Sockerfri Jordgubbstårta<3

Hejsan!

Gud så god denna Jordgubbstårta är! Om ni är som mig som ÄLSKAR jordgubbar, så kommer ni också ÄLSKA denna tårta. Och den här skulle var perfekt att göra till Midsommar, men funkar ju också nu till sommaren bara. Den har en underbar vaniljkräm och jordgubbsfyllning i sig och är täckt med grädda. Hoppas att ni gör den här för den är så himla god♡

Ingredienser:

Botten:

3 Ägg

1 dl Flyttande honung

2 dl Kokossocker 

100 g Smör

1 ½ dl Mjölk

3 ½ dl Mjöl

1 dl Majsstärkelse 

Vaniljkräm:

3 Äggulor

2 msk Flyttande honung

2 msk Majsstärkelse

1 Vaniljstång

2 ½ dl Mjölk

25 g Smör

Fyllning:

5 dl Jordgubbar

Garnering:

5 dl Grädde

5 dl Jordgubbar

Gör så här:

Botten:

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper i en form. Vispa ihop ägg, honung och kokossocker i en rostfri bunke. Sätt bunken över ett varmt vattenbad och vispa smeten kraftigt tills den har temperatur 50 grader. Ta av bunken från värmen och vispa tills den har svalnat. Smält smöret och häll i mjölken. Blanda alla torra ingredienser. Vispa i det torra ingredienserna och vätskan i äggsmeten växelvis. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i 50-55 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna. 

Vaniljkräm:

Vispa ihop äggulor, honung och majsstärkelse. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg fröna och vaniljstången i en kastrull, häll i mjölk och koka upp. Häll vätskan över äggulorna och vispa under tiden. Häll tillbaka i kastrullen, koka upp under kraftig vispning tills krämen har tjocknat Dra av från värmen och rör i smöret. Ta bort vaniljstången, och sätt plastfolie över krämen. 

Montering:

Dela kakan i tre bottnar. Snoppa och mossa jordgubbarna. Lägg hälften av de mosade jordgubbarna på första botten och bred ut hälften av vaniljkrämen . Upprepa samma sak på nästa botten och lägg på sista botten. Vispa grädde och bred över tårtan. Spritsa små rosor av grädde på kanten med en stjärntyll. Dela jordgubbarna på mitten och garnera tårtan.

Lycka till!!