Limecheesecake med jordgubbar<3

Hej på er!

Vad varmt det har varit idag!! Hur varmt har ni haft det där ni bor? Hemma hos mig hade vi ca 25 grader, och en varm, solig dag så passar det perfekt med en god Cheesecake. Och det bästa med den här är att den är sokerfri:)) Så om ni vill ha ett litet mer nyttigare val i sommar så passar det här superbra. Hoppas du vill baka den här<33

Ingredienser:

2 dl Hasselnötter/Hasselnötsmjöl

1 dl Havregryn/Havregrynsmjöl

2 dl Mandelmjöl

2 tsk Majsstärkelse 

100 g Smör

2 msk flytande Honung

+En klick smör till smörjning

Fyllning:

900 g Färskost 

2 dl flytande Honung

½ tsk Vaniljpulver 

1 msk Majsstärkelse 

2 dl Gräddfil

3 Ägg

2 Äggulor 

½ Lime, Limesaft

Till garnering:

2-3 dl Grädde

½ dl färska Jordgubbar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper i en kakform och smörj kanterna med smör. Mixa hasselnötter till ett fint mjöl (om du har hasselnötsmjöl så behövs det inte mixas. Mixa havregryn till ett fint mjöl (om du har havregrynsmjöl så behövs det inte mixas). Blanda ihop hasselnötsmjöl, havregrynsmjöl, mandelmjöl och majsstärkelse. Smält smöret. Häll smöret och honungen i mjölblandningen och mixa hastigt ihop. Lägg smulorna i botten av formen och platta till med baksidan av en sked. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Ta ut och låt svalna.

Fyllning: 

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa upp färskosten med en elvisp. Vispa i honung, vaniljpulver, majsstärkelse, gräddfil och ett ägg i taget samt äggulorna. Vispa i limesaften. Häll smeten i formen och sätt in den mitt i ugnen. Sänk temperaturen i ugnen till 125 grader och grädda i 50-60 minuter, tills cheesecaken hat stannat. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar på eftervärme i ca 50 minuter. Ställ Cheesecaken i kylen i 5-6 timmar för att sätt sig. 

Vispa upp grädden, fyll en spritspåse med stjärntyll och spritsa gräddrosor på Cheesecaken. Dela Jordgubbarna på mitten och ganera med dom. Lycka till!!